Q118.
Cappuccino 是以熱牛奶、奶泡及濃縮咖啡各多少的比例調製而成?
餐飲服務 · 丙級 · 餐飲概論 · Q118
難易度分析
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此題屬於基礎知識檢索,考驗對於義式咖啡經典配方的精確記憶,屬於餐飲專業領域中的入門級觀念。
正確答案:②1:1:1
② 1:1:1:Cappuccino 的經典配方為熱牛奶、奶泡、濃縮咖啡各以 1:1:1 的等比例調製,此比例能達到咖啡苦甜與牛奶滑順的完美平衡,是義式咖啡的標準規範。
錯誤選項解析
- ① 1:2:3:此比例將濃縮咖啡佔比過高(3份),會使咖啡苦味過重且奶香不足,不符合 Cappuccino 的標準調配比例。
- ③ 2:3:1:此比例中奶泡佔比最高(3份),會導致口感過於輕飄且咖啡濃度不足,偏離傳統 Cappuccino 的均衡結構。
- ④ 3:1:2:此比例將熱牛奶佔比過高(3份),會使飲品趨近於 Caffè Latte 的風格,喪失 Cappuccino 應有的濃郁咖啡層次感。
Learning Tip
"Cappuccino 的核心考點在於記住「三者等比例」的 1:1:1 黃金比例。常考陷阱為與 Caffè Latte(牛奶比例較高、奶泡較薄)及 Flat White(薄奶泡、雙份濃縮)混淆。實務操作上,奶泡的綿密程度與牛奶溫度(約60-65°C)是影響口感的關鍵因素。"
學員答題分佈
①1:2:3100%
②1:1:10%
③2:3:10%
④3:1:20%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析!