Q70.
中式餐桌上，口湯碗的主要作用在於
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q70
難易度分析
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此題考查中式餐桌餐具功能之基礎辨識，需準確區分口湯碗與菜盤、骨碟、渣碟等不同器皿的用途差異，屬於單純的概念記憶與定義掌握。
正確答案：④盛裝湯羹類的食物
④ 盛裝湯羹類的食物:口湯碗為中式餐桌標準擺設之一，專門用於盛裝湯羹類食物，其碗型較深可防止湯汁溢出，符合中式餐飲一人一湯碗的擺台規範。
錯誤選項解析
- ① 盛裝菜餚:盛裝菜餚應使用菜盤或主餐盤，口湯碗的器型較深且容量小，不適合用於盛裝一般菜餚。
- ② 放置菜渣:放置菜渣或殘屑應使用骨碟或渣碟（又稱味碟），口湯碗為食用器具而非棄置容器。
- ③ 放置骨頭:放置骨頭或殘骨應使用專用的骨盤，口湯碗設計目的為盛裝流質食物，非棄置物容器。
Learning Tip
"中式餐桌擺台中，口湯碗與骨碟、味碟功能各異，考生常將三者混淆。口湯碗專供個人食用湯品，骨碟用於放置骨頭殘渣，味碟則盛裝醬料。實務檢定中需清楚區分各類餐具的專屬用途與擺放位置。"
學員答題分佈
①盛裝菜餚0%
②放置菜渣0%
③放置骨頭0%
④盛裝湯羹類的食物0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！