Q112.
服務巾又稱
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q112
難易度分析
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此題屬於基礎術語的直接對應，主要考查對於餐飲專業布巾名稱的記憶。由於只需辨識特定專業用語的別稱，不涉及功能辨析或複雜情境應用，屬於基礎知識點的單一概念考查。
正確答案：①臂巾
① 臂巾:服務巾又稱臂巾，是餐飲服務人員將其搭於前臂上，用於端托熱盤時隔熱防燙，或擦拭餐具、桌面水漬的專業服務用具。
錯誤選項解析
- ② 桌巾:桌巾是鋪設於餐桌表面的大型布巾，用於美化餐桌與保護桌面，與服務人員隨身攜帶的服務巾功能完全不同。
- ③ 口布:口布（又稱餐巾）是供顧客用餐時鋪於膝上或擦拭嘴角之用，擺設於顧客座位前，非服務人員使用的臂巾。
- ④ 檯布:檯布即為桌巾的另一種稱呼，用途與桌巾相同，屬於餐桌佈置用品，而非服務人員操作時使用的服務巾。
Learning Tip
"此題常考服務巾（臂巾）與口布、桌巾的功能區別。關鍵在於：服務巾是服務人員操作工具（隔熱、擦拭），口布是顧客用餐用品，桌巾/檯布是餐桌佈置用品。實務上需牢記各類布巾的正確用途與擺設位置，避免混淆。"
學員答題分佈
①臂巾0%
②桌巾0%
③口布0%
④檯布0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！