Q106.
下列何種食物是鈣質的良好來源？
食物製備 · 單一級 · 認識食材 · Q106
難易度分析
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本題僅需掌握基礎營養成分的分布即可解答，屬於單純的術語記憶與常識辨析，不涉及複雜的推論或陷阱選項。
正確答案：④小魚乾
④ 小魚乾:小魚乾屬於連骨食用的小魚類，魚骨中含有豐富的生物可利用鈣，是公認的優質鈣質來源。
錯誤選項解析
- ① 豆芽:豆芽主要富含維生素C與膳食纖維，鈣含量極低，並非鈣質的良好來源。
- ② 淺色蔬菜:淺色蔬菜的鈣含量普遍不高，相較之下深綠色蔬菜（如芥藍、A菜）才是較佳的鈣質蔬菜來源。
- ③ 麵粉:麵粉屬於五穀根莖類，主要提供碳水化合物，鈣含量甚低。
Learning Tip
"本題考點為高鈣食物的辨識。常考陷阱在於豆芽與淺色蔬菜常被誤認為營養全面，但鈣含量實際偏低。實務上應優先選擇小魚乾、傳統豆腐（使用石膏或滷水凝固）、乳製品及深綠色蔬菜作為補鈡來源，並注意維生素D的攝取以促進鈣吸收。"
學員答題分佈
①豆芽0%
②淺色蔬菜0%
③麵粉0%
④小魚乾0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！