Q37.
食用魚類如丁香魚及吻仔魚時連骨共同進食，可獲得極豐富的
食物製備 · 單一級 · 認識食材 · Q37
難易度分析
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本題考查基礎營養素的對應關係，僅需掌握特定食材與營養成分的簡單對應即可解答，不涉及複雜的推理或深層概念。
正確答案：①鈣質
① 鈣質:魚骨富含碳酸鈣，丁香魚與吻仔魚因體型小且骨骼軟化，連骨食用可直接攝取鈣質，是極佳的膳食鈣來源。
錯誤選項解析
- ② 鐵質:魚類主要提供優質蛋白質與不飽和脂肪酸，鐵質含量相對較低，補鐵應選擇紅肉、動物肝臟或深綠色蔬菜。
- ③ 蛋白質:雖然魚肉確實含有蛋白質，但題目強調「連骨共同進食」的關鍵營養價值在於鈣質，而非蛋白質。
- ④ 碘 ，製成小魚乾效果則更好:碘質主要存在於海藻類（如海帶、紫菜）及海鮮甲殼類，小魚乾的碘含量並不突出，製成魚乾主要提升的是鈣質濃度而非碘。
Learning Tip
"此類題型常考特定食材的標誌性營養素。切記：連骨吃小魚＝鈣質；海產＝碘；紅肉＝鐵；魚肉＝蛋白質。實務上應提醒消費者，鈣磷比均衡攝取更重要，搭配維生素D可促進鈣吸收。"
學員答題分佈
①鈣質0%
②鐵質0%
③蛋白質0%
④碘 ，製成小魚乾效果則更好0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！