Q52.
所謂的毛肚是牛的第幾個胃？
食物製備 · 單一級 · 選材(採購與驗收) · Q52
難易度分析
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本題要求對牛隻胃室的生理構造及其俗稱進行精確的對應記憶，屬於典型的定義與名稱匹配類題目。
正確答案：③第三個
③ 第三個:重瓣胃為牛的第三個胃，即俗稱的毛肚（又稱百葉肚），其特徵為內部具有大量葉片狀摺皺，用於吸收水分與研磨食物。
錯誤選項解析
- ① 第一個:瘤胃為牛的第一個胃，又稱草肚，主要功能為儲存與初步發酵粗纖維，並非毛肚。
- ② 第二個:網胃為牛的第二個胃，又稱蜂巢肚或金錢肚，內壁呈蜂窩狀結構，主要負責篩選異物，與毛肚不同。
- ④ 第四個:皺胃為牛的第四個胃，又稱沙瓜肚或真胃，是唯一具有消化腺能分泌胃液的胃室，並非毛肚。
Learning Tip
"本題核心考點為牛四胃室的名稱與功能辨識。常考陷阱在於混淆各胃室的俗稱：瘤胃（草肚）→網胃（蜂巢肚/金錢肚）→重瓣胃（毛肚/百葉肚）→皺胃（沙瓜肚/真胃）。實務採購時，毛肚因質地脆嫩，常用於火鍋食材，選購時應注意色澤自然、無異味且具彈性。"
學員答題分佈
①第一個0%
②第二個0%
③第三個0%
④第四個0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！