Q35.
廚房抽油煙罩安裝包含
食物製備 · 單一級 · 認識器具設備 · Q35
難易度分析
2 / 5
本題要求考生對商業廚房安全設備的完整配置有精確的記憶，需在多個包含部分正確項目的選項中，判別出涵蓋所有必要安全組件的最完整選項，考驗對法規設備清單的掌握程度。
正確答案：④水洗設備、補風系統、防爆照明燈、消防滅火系統 最安全
④ 水洗設備、補風系統、防爆照明燈、消防滅火系統 最安全:水洗設備過濾油脂、補風系統維持氣壓平衡、防爆照明燈防止油氣引燃、消防滅火系統自動撲滅火源，四項設備完整符合商業廚房抽油煙罩安裝的安全與法規要求。
錯誤選項解析
- ① 水洗設備、防爆照明燈:水洗設備用於過濾油煙中的油脂顆粒，防爆照明燈可防止油氣引發爆炸，但此選項缺少補風系統與消防滅火系統，無法維持廚房氣壓平衡與火災防護。
- ② 水洗設備、補風系統:補風系統可補充抽風造成的負壓，維持廚房空氣循環，但缺少防爆照明燈與消防滅火系統，不符合完整的安全規範要求。
- ③ 補風系統、水洗設備、防爆照明燈:雖包含補風系統、水洗設備與防爆照明燈三項關鍵設備，但仍缺少消防滅火系統，無法在油煙罩起火時自動撲滅火源，安全防護不完整。
Learning Tip
"商業廚房抽油煙罩安裝需同時考量排煙效率、氣壓平衡與消防安全三大面向。常考陷阱在於部分選項僅列出部分設備，考生需確認是否涵蓋水洗除油、補風換氣、防爆照明及自動滅火四項完整配置，缺一不可。實務上應依食品良好衛生規範與消防法規進行設備選配。"
學員答題分佈
①水洗設備、防爆照明燈0%
②水洗設備、補風系統0%
③補風系統、水洗設備、防爆照明燈0%
④水洗設備、補風系統、防爆照明燈、消防滅火系統 最安全0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！