Q46.
垃圾存放處理區
食物製備 · 單一級 · 認識器具設備 · Q46
難易度分析
3 / 5
本題要求對環境衛生管理之具體操作頻率及消毒劑濃度有精確的記憶，且需區分一般清潔與專業消毒程序之差異，具有一定的記憶精確度要求。
正確答案：④每天清洗及消毒(200ppm 漂白水) 以確保環境衛生安全
④ 每天清洗及消毒(200ppm 漂白水) 以確保環境衛生安全:每天清洗及消毒並使用200ppm漂白水進行消毒，符合食品良好衛生規範對垃圾存放區之清潔消毒要求，能有效控制微生物危害。
錯誤選項解析
- ① 每天清洗:僅進行每天清洗但未包含消毒程序，無法有效消除病原微生物，不符合食品作業場所之環境衛生安全標準。
- ② 有需要再清洗:有需要再清洗屬於被動式管理，垃圾存放區易滋生病媒蚊與細菌，應採定期固定清洗消毒而非視情況處理。
- ③ 每2～3 天清洗:每2～3天清洗的頻率過低，垃圾在存放期間會產生腐敗與異味，並可能引發交叉污染風險，應每日處理。
Learning Tip
"垃圾存放處理區屬於高污染風險區域，常考陷阱在於區分「僅清洗」與「清洗＋消毒」的差異。切記200ppm漂白水為環境表面消毒之標準濃度，且必須每日執行而非間隔處理，此為HACCP與食品衛生管理法之基本要求。"
學員答題分佈
①每天清洗0%
②有需要再清洗0%
③每2～3 天清洗0%
④每天清洗及消毒(200ppm 漂白水) 以確保環境衛生安全0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！