Q34.
下列何者一年四季價格最為平穩
中餐烹調─素食 · 乙級 · 食物製備 · Q34
難易度分析
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本題考查不同農產品之生產環境與價格穩定度的關聯，需區分季節性作物與可全年穩定生產之作物的特性，屬於基礎概念辨析題。
正確答案：③綠豆芽
③ 綠豆芽:綠豆芽可在室內以 controlled environment（控制環境）全年生產，不受季節與氣候限制，生產週期短且供應穩定，因此價格一年四季最為平穩。
錯誤選項解析
- ① 竹筍:竹筍為季節性農產品，主要產期集中在春夏季，受氣候與產期影響極大，非產季時價格明顯上漲，因此全年價格波動劇烈。
- ② 生香菇:生香菇雖可透過設施栽培全年生產，但仍受溫濕度變化與培養週期影響，產量不穩定時價格仍會波動。
- ④ 芥藍菜:芥藍菜屬葉菜類蔬菜，對溫度與降雨敏感，夏季高溫多雨時易受病蟲害影響而減產，導致價格隨季節大幅波動。
Learning Tip
"此類題型常考農產品價格穩定性與生產方式的關聯。關鍵觀念：室內可控環境生產的農產品（如豆芽菜、菇類部分品種）價格較穩定；露天栽培且受季節影響大的農產品（如竹筍、葉菜類）價格波動劇烈。實務上採購食材時，應掌握產季表以降低食材成本。"
學員答題分佈
①竹筍0%
②生香菇0%
③綠豆芽0%
④芥藍菜0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！