Q84.
下列何者不屬於食品添加物
中餐烹調─素食 · 乙級 · 食品安全衛生知識 · Q84
難易度分析
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本題為複選題，要求考生能同時辨別多項化學物質之屬性，必須精確區分合法添加物與非法工業原料，對知識點的全面掌握度要求較高。
正確答案 (複選)：①, ②, ④
- ① 三聚氰胺:三聚氰胺為工業用化工原料，常用於塑膠與樹脂製造，從未合法核准作為食品添加物使用，屬於非法摻雜之有毒物質。
- ② 塑化劑:塑化劑（鄰苯二甲酸酯類）為塑膠製品之軟化劑，屬工業化學物質，依法規禁止添加於食品中，曾引發重大食安事件。
- ④ 順丁烯二酸酐:順丁烯二酸酐為工業用化學原料，主要用於樹脂與塗料生產，非食品添加物，不法業者曾將其製成順丁烯二酸（毒澱粉）違法使用。
錯誤選項解析
- ③ 味精:味精（L-麩胺酸鈉）為合法之調味劑，屬於食品添加物中之「風味增強劑」類別，經衛福部核准使用於各類食品。
Learning Tip
"本題核心考點在於區分合法食品添加物與非法工業原料。味精屬於衛福部公告准許之食品添加物，而三聚氰胺、塑化劑、順丁烯二酸酐均為工業用化學物質，絕對禁止用於食品。實務上應熟悉《食品添加物使用範圍及限量標準》，避免將非法摻雜物與合法添加物混淆，並注意食安事件中常見之違法添加物種類。"
學員答題分佈
①三聚氰胺0%
②塑化劑0%
③味精0%
④順丁烯二酸酐0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！