Q42.
下列哪幾項是餐具預洗的目的
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 器具設備之認識 · Q42
難易度分析
3 / 5
本題採多選形式，要求考生全面辨析多個正確選項，且選項間存在易混淆的資源節約概念，增加了判斷的複雜度。
正確答案 (複選)：①, ②, ③
- ① 節省清潔劑:餐具預洗可先去除大部分食物殘渣與油脂，使後續正式清洗時能減少清潔劑的使用量，達到節省清潔劑的效果。
- ② 節省時間:預洗先將殘渣與污物初步清除，可避免正式清洗時反覆刷洗，提升整體清洗效率，因此能節省時間。
- ③ 節省水量:預洗階段先刮除或沖掉固體殘渣後，正式清洗時無需大量沖水稀釋污物，有助於減少用水量。
錯誤選項解析
- ④ 節省空間:預洗與節省空間無直接關聯。餐具的收納空間取決於存放方式與櫃體設計，而非清洗流程。
Learning Tip
"本題考餐具預洗的核心目的，重點在於提升清洗效率與資源節約（清潔劑、時間、水量）。常見陷阱是將預洗與收納整理或空間規劃混淆，實務上預洗屬於食品衛生安全的一環，目的是降低交叉污染風險並提高洗淨度，與空間運用無關。"
學員答題分佈
①節省清潔劑0%
②節省時間0%
③節省水量0%
④節省空間0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！