Q21.
某蛋糕攪拌機，其攪拌缸容積為60 公升，今欲攪拌某麵糊9 分鐘，使麵糊比重為0.85，請問下列那一種麵糊最有效益而不溢流？(不計攪拌器的容積)
烘焙食品 · 乙級 · 成本計算 · Q21
難易度分析
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本題需要將重量與比重進行體積換算，並結合工業設備的合理裝填率實務經驗進行分析，而非單純計算最大容量，因此具有一定的推論難度。
正確答案：②40
② 40:40 公斤麵糊換算體積約為 47.1 公升（40÷0.85），佔攪拌缸容積的 78.5%，符合攪拌機合理裝填率（約 70%~80%），既能有效攪拌又預留麵糊翻滾空間而不溢流。
錯誤選項解析
- ① 30:30 公斤麵糊換算體積約為 35.3 公升（30÷0.85），僅佔攪拌缸容積的 58.8%，雖不會溢流但裝填率過低，未能發揮設備最大攪拌效益。
- ③ 51:51 公斤麵糊換算體積恰為 60 公升（51÷0.85），已達攪拌缸滿載極限，攪拌過程中麵糊因翻滾運動必然溢流，實務上不可行。
- ④ 55 公斤:55 公斤麵糊換算體積約為 64.7 公升（55÷0.85），已超過攪拌缸 60 公升容積，必定造成溢流，且可能損壞設備。
Learning Tip
"此類題型核心考點為麵糊比重與體積換算（重量÷比重=體積）及攪拌機合理裝填率。常見陷阱是直接以滿載容量計算，忽略攪拌時麵糊需預留翻滾空間。實務上攪拌缸裝填率應控制在 70%~80% 為宜，過低則效率不彰，過高則易溢流。"
學員答題分佈
①300%
②400%
③510%
④55 公斤0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！