Q12.
凱氏(Kjeldahl)全氮定量法中，加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時亦加入硫酸鉀，此硫酸鉀加入之主要目的為
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品一般成份分析 · Q12
難易度分析
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本題考查對分析化學實驗中特定添加劑功能的精確區分，需能正確辨析提高沸點劑與催化劑在化學反應中的不同角色，避免因功能相似而產生混淆。
正確答案：②提高沸點
② 提高沸點:硫酸鉀加入濃硫酸中可提高消化液的沸點。純濃硫酸沸點約338°C，加入硫酸鉀後沸點可提升至370~400°C，確保有機物完全分解，使含氮化合物徹底轉化為銨鹽。
錯誤選項解析
- ① 當指示劑用:硫酸鉀不具備指示劑功能。凱氏法中並無使用指示劑於消化階段，指示劑通常用於後續的滴定步驟（如甲基紅-溴甲酚綠混合指示劑）。
- ③ 當催化劑用:凱氏法中的催化劑通常為硫酸銅(CuSO₄)、硒粉或汞化合物，而非硫酸鉀。催化劑的作用是加速有機物的氧化分解速率，與提高沸點的功能不同。
- ④ 當氧化劑用:消化過程中擔任氧化劑角色的是濃硫酸本身，硫酸鉀為中性鹽類，不具氧化性。濃硫酸在高溫下將有機物中的碳、氫氧化為CO₂與H₂O。
Learning Tip
"凱氏法消化步驟中，硫酸鉀(提高沸點)與催化劑(加速反應)功能不同，為常考混淆點。需牢記：K₂SO₄＝沸點提升劑，CuSO₄/Se/Hg＝催化劑，濃H₂SO₄＝氧化兼分解介質。實務操作時消化溫度需達370°C以上才能確保全氮定量的準確性。"
學員答題分佈
①當指示劑用0%
②提高沸點0%
③當催化劑用0%
④當氧化劑用0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！