Q7.
黃色四號為法定食用色素，但下列何者食品不得檢出？
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品添加物分析 · Q7
難易度分析
3 / 5
本題要求精確區分法定的食用色素在不同食品類別中的准用範圍，需對比多個選項以判定法律禁止添加之類別，屬於對特定法規清單的精確記憶考查。
正確答案：③海苔
③ 海苔:海苔屬於藻類加工品，依現行法規未列入黃色四號之准用食品類別，故依法不得檢出此色素。
錯誤選項解析
- ① 糕餅:糕餅屬於食用色素准用範圍，依《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》，黃色四號可於糕餅類中依限量標準使用，故可合法檢出。
- ② 碳酸飲料:碳酸飲料為著色劑准用之飲料類別，黃色四號依法可用於汽水及碳酸飲料中，因此檢出屬合法範圍。
- ④ 果汁飲料:果汁飲料屬於飲料類准用範圍，黃色四號可依法限量添加於果汁飲料中，檢出並不違規。
Learning Tip
"本題考點為食用色素准用食品類別之限制。考生常誤以為法定色素即可用於所有食品，實際上每種色素均有明確的准用範圍清單。海苔、昆布等藻類製品通常不允許添加合成著色劑。實務檢驗時應先對照《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》確認該添加物是否准用於該食品類別，再判斷是否超標。"
學員答題分佈
①糕餅0%
②碳酸飲料0%
③海苔0%
④果汁飲料0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！