Q71.
色素檢液，加2mL 5%NaOH 及5mL 乙醚，混合振搖1～2 分鐘，靜置後分層，其下層部分可能含有
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品添加物分析 · Q71
難易度分析
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本題需要考生理解液-液萃取的分配原理，並能準確區分不同色素的水溶性與脂溶性，且必須掌握有機溶劑與水相的分層位置關係，屬於對特定化學性質分析的應用考題。
正確答案：①食用黃色4 號
① 食用黃色4 號:食用黃色4號（Tartrazine）屬於水溶性合成色素（偶氮染料類），在鹼性水溶液（5% NaOH）中會以離子態存在，因此分配於密度較大的下層水相中。
錯誤選項解析
- ② 奶油黃:奶油黃（Butter Yellow）為脂溶性色素，易溶於乙醚等有機溶劑，會分配於上層有機相而非下層水相。
- ③ 孔雀綠:孔雀綠（Malachite Green）屬於鹼性脂溶性染料，在液-液萃取過程中會溶入乙醚層（上層），不會存在下層水相。
- ④ 歐納明:歐納明（Oil Orange）為油溶性色素，根據相似互溶原理會分配於乙醚有機相中，而非下層鹼性水溶液。
Learning Tip
"本題核心考點為液-液萃取原理與色素溶解性分類。水溶性色素（如食用黃色4號、紅色40號等）會留在下層水相；脂溶性色素（如奶油黃、蘇丹紅、歐納明等）則溶於上層乙醚相。實務操作時需注意乙醚密度（約0.71 g/mL）小於水，故有機相必在上層，此為常考陷阱。"
學員答題分佈
①食用黃色4 號0%
②奶油黃0%
③孔雀綠0%
④歐納明0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！