Q61.
檢測大腸桿菌時，EMB agar 經35℃24～48 小時培養，若為典型菌落，則
食品檢驗分析 · 乙級 · 微生物檢驗基本操作 · Q61
難易度分析
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本題採複選形式，要求對特定培養基上菌落的顏色、光澤及形態等多項特徵進行綜合判定，必須精確區分典型特徵與非典型特徵才能正確答題。
正確答案 (複選)：①, ②, ③
- ① 菌落中央黑紫色:大腸桿菌能強烈發酵乳糖產酸，使 EMB 培養基中的 eosin Y 與 methylene blue 染料沉澱於菌落中央，呈現黑紫色核心，此為典型 E. coli 菌落特徵。
- ② 菌落有金屬光澤:大腸桿菌在 EMB agar 上因快速發酵乳糖產生大量酸性代謝物，導致染料形成綠色金屬光澤（green metallic sheen），這是鑑別 E. coli 最具指標性的外觀特徵。
- ③ 菌落上凸:典型 大腸桿菌 菌落於 EMB agar 上經 35℃ 培養 24～48 小時後，菌體生長旺盛，形成凸起（convex）之完整菌落形態，符合腸內菌的生長特性。
錯誤選項解析
- ④ 菌落無金屬光澤:無金屬光澤為錯誤描述。大腸桿菌的典型特徵正是具有綠色金屬光澤；無金屬光澤通常代表非乳糖發酵菌（如 Salmonella 或 Shigella），其菌落呈無色或淡粉色。
Learning Tip
"EMB agar 為選擇性與鑑別性培養基，利用 eosin 與 methylene blue 抑制革蘭氏陽性菌，並依乳糖發酵能力區分腸內菌。常考陷阱在於混淆 E. coli（強乳糖發酵、金屬光澤）與 Enterobacter/Klebsiella（弱乳糖發酵、黏液狀大菌落、無金屬光澤）。實務上需搭配 IMViC 試驗 進一步確認菌種。"
學員答題分佈
①菌落中央黑紫色0%
②菌落有金屬光澤0%
③菌落上凸0%
④菌落無金屬光澤0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！