Q31.
若應用去氧膽酸鹽(Desoxycolate)培養基檢查牛乳中大腸桿菌時，如菌落呈
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品微生物檢驗 · Q31
難易度分析
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本題考查特定選擇性培養基的菌落顯色特徵，需精確區分不同培養基與指示劑對應的顏色反應，並排除其他相似培養基的干擾選項。
正確答案：②紫色
② 紫色:大腸桿菌具有乳糖發酵能力，在去氧膽酸鹽培養基中代謝乳糖產生酸性代謝物，使pH指示劑（中性紅）變色，菌落呈現紫色（或紫紅色），此為鑑定大腸桿菌之關鍵特徵。
錯誤選項解析
- ① 黃色:黃色菌落通常代表非大腸桿菌之其他腸內菌或雜菌，大腸桿菌在去氧膽酸鹽培養基上因發酵乳糖產酸，不會呈現黃色。
- ③ 黑色:黑色菌落常見於H₂S產生菌（如沙門氏桿菌）在含鐵培養基中之反應，大腸桿菌不產生硫化氫，故不會形成黑色菌落。
- ④ 綠色 則為大腸桿菌:綠色菌落並非大腸桿菌在去氧膽酸鹽培養基上的特徵，此顏色可能與其他選擇性培養基（如伊紅美藍培養基 EMB）上大腸桿菌具金屬光澤之綠色混淆，兩者不可混為一談。
Learning Tip
"本題考點為去氧膽酸鹽培養基（DC agar）上大腸桿菌的菌落顏色判讀。大腸桿菌因發酵乳糖產酸使中性紅指示劑呈紫色，此為糞便污染指標菌檢驗之基礎。常考陷阱為將不同選擇性培養基（如 DC、EMB、MacConkey）上的菌落顏色混淆，實務上需確認所用培養基種類及其pH指示劑類型，方能正確判讀。"
學員答題分佈
①黃色0%
②紫色0%
③黑色0%
④綠色 則為大腸桿菌0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！