Q53.
何種香料不是出於印度？
西餐烹調 · 乙級 · 食物的性質及選購 · Q53
難易度分析
4 / 5
本題採複選形式，要求對多個選項的原產地資訊進行精確判定，且選項中包含名稱相似的植物，增加了辨識難度與混淆風險。
正確答案 (複選)：②, ③, ④
- ② 茵陳萵:茵陳萵（Tarragon）原產於西伯利亞與中亞地區，後傳入歐洲成為法式料理重要香草，並非印度原產香料。
- ③ 茴香:茴香（Fennel）原產於地中海沿岸，是南歐料理的基礎香料之一，與印度無原生關聯。
- ④ 小茴香:小茴香（Cumin）原產於中東至地中海東部地區，雖在印度咖哩中廣泛使用，但並非印度原產。
錯誤選項解析
- ① 大茴香:大茴香（Star Anise）原產於中國南部與越南，但印度亦有栽培與使用歷史，在印度香料貿易中佔有重要地位，故不屬於「非印度產香料」的正確答案。
Learning Tip
"本題考點為香料的原產地辨識。常考陷阱在於混淆「廣泛使用地」與「原產地」——許多香料雖在印度料理中大量出現（如小茴香），但原產地實為中東或地中海。實務上應掌握：大茴香→中國/越南、茴香→地中海、小茴香→中東、茵陳萵→西伯利亞/歐洲，此為西餐烹調選購進口香料時的基礎知識。"
學員答題分佈
①大茴香0%
②茵陳萵0%
③茴香0%
④小茴香0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！