Q45.
顧客發生食物中毒進行緊急處理時，下列何種步驟不正確？
西餐烹調 · 乙級 · 安全措施 · Q45
難易度分析
4 / 5
本題採複選形式，要求考生在多個選項中完整辨識出所有錯誤的處置步驟。由於需對補液原則、就醫標準及排毒迷思等多個知識點進行綜合判斷，且題幹為否定詢問，增加了分析複雜度。
正確答案 (複選)：①, ②, ④
- ① 患者清醒狀態下，不給予任何補充液，防止再次中毒:此步驟不正確。患者清醒時應適度補充電解質水或口服補液鹽溶液（ORS）以防止脫水，而非完全禁止補充液體，適當補水有助於維持體液平衡與代謝排出毒素。
- ② 能自行走動者，不須就醫診治:此步驟不正確。食物中毒無論症狀輕重皆應就醫診治，因部分病原菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）可能引發併發症，需由專業醫療人員評估並進行糞便檢體化驗以確認致病原。
- ④ 用厚外套將患者包裹，使其出汗，以達排毒之效:此步驟不正確。包裹厚外套促使出汗排毒並無醫學依據，反而可能導致體溫過高或加重脫水風險。正確做法應讓患者保持通風舒適、監測生命徵象，並視情況進行催吐或活性碳給予（需醫護人員指示）。
錯誤選項解析
- ③ 將患者嘔吐物、食物、容器、排泄物完整保留，以釐清病情:此步驟正確。保留嘔吐物、殘留食物、容器及排泄物是標準的食中毒調查程序，可提供衛生單位進行病原體鑑定與溯源追蹤的重要證據，符合食品衛生安全管理規範。
Learning Tip
"本題考點為食物中毒緊急處理原則。常考陷阱在於題幹詢問「不正確」步驟，需仔細審題。切記：清醒患者可補充口服電解質溶液、所有食物中毒案例皆應就醫評估、保留檢體是法定通報與調查關鍵，而發汗排毒屬錯誤民俗療法，無科學根據。"
學員答題分佈
①患者清醒狀態下，不給予任何補充液，防止再次中毒0%
②能自行走動者，不須就醫診治0%
③將患者嘔吐物、食物、容器、排泄物完整保留，以釐清病情0%
④用厚外套將患者包裹，使其出汗，以達排毒之效0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！