Q8.
餐飲業實施食品良好衛生規範準則時，應符合之項目，下列何者為非？
西餐烹調 · 乙級 · 衛生法規 · Q8
難易度分析
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本題考查對食品衛生法規涵蓋範圍的基礎認知，只需區分法定衛生管理項目與一般勞工福利項目的差異即可判定，屬於基本概念的記憶型題目。
正確答案：④員工心理健康
④ 員工心理健康:員工心理健康並非食品良好衛生規範準則所規範的項目。該準則主要聚焦於食品衛生安全與物理性衛生條件，心理健康雖屬勞工福利範疇，但不在此法規的強制要求範圍內。
錯誤選項解析
- ① 從業人員:從業人員的衛生管理屬於食品良好衛生規範準則的規範範圍，包含從業人員的健康檢查、個人清潔、穿戴整潔及手部衛生等要求，是法規明確規範的項目。
- ② 作業場所:作業場所的環境衛生與空間管理是規範的核心項目之一，包含場所的清潔維護、通風照明、害蟲防治及廢棄物處理等，均為法規明定應符合的條件。
- ③ 設施衛生:設施衛生涵蓋餐飲業的設備器具清潔、冷藏冷凍設施、洗滌消毒設備及洗手設施等，是食品良好衛生規範準則中明確要求的重要項目。
Learning Tip
"此類題型常考食品良好衛生規範準則（GHP）的涵蓋範圍。切記：GHP 規範的是從業人員衛生管理、作業場所環境、設施設備衛生、食材採購儲存及製程衛生等「硬體與操作面」的項目。員工心理健康屬於勞工權益或職業安全衛生法範疇，與食品衛生規範無直接關聯，是常見的混淆選項。"
學員答題分佈
①從業人員0%
②作業場所0%
③設施衛生0%
④員工心理健康0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！