Q33.
胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 營養知識 · Q33
難易度分析
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本題屬於基礎定義的記憶型考題，僅需掌握特定營養素與其對應維生素的單一對應關係即可解答，無複雜的邏輯推論或陷阱設定。
正確答案：①維生素A
① 維生素A:β-胡蘿蔔素為維生素A（視網醇）的先驅物質，進入人體後可在小腸黏膜與肝臟中經酵素作用轉化為維生素A，具有維持視覺功能與上皮組織健康的重要作用。
錯誤選項解析
- ② 維生素D:維生素D的先驅物質為7-去氫膽固醇，存在於皮膚中經紫外線照射後轉化為維生素D3，與胡蘿蔔素無關。
- ③ 維生素E:維生素E（生育醇）主要存在於植物油與堅果中，屬於脂溶性抗氧化劑，並非由胡蘿蔔素轉化而來。
- ④ 維生素K:維生素K（凝血維生素）主要參與血液凝固過程，由腸道細菌合成或存在於綠葉蔬菜中，與胡蘿蔔素無轉化關係。
Learning Tip
"本題核心考點為脂溶性維生素的先驅物質轉換關係。常考陷阱包括混淆β-胡蘿蔔素→維生素A與7-去氫膽固醇→維生素D的轉化路徑。實務上應注意，過量攝取維生素A補充劑可能導致中毒，但從天然胡蘿蔔素轉化則具自我調控機制，較為安全。"
學員答題分佈
①維生素A0%
②維生素D0%
③維生素E0%
④維生素K0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！