Q55.
生吃淡水魚類，最容易感染
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 衛生知識 · Q55
難易度分析
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本題屬於基礎概念的記憶型題目，要求能準確區分不同寄生蟲與其對應的傳播途徑即可作答。
正確答案：④肝吸蟲 所以淡水魚類應煮熟食用才安全
④ 肝吸蟲 所以淡水魚類應煮熟食用才安全:肝吸蟲（如華支睪吸蟲）的囊蚴寄生於淡水魚肌肉組織中，人體生食後會在膽管內發育為成蟲，因此淡水魚類必須煮熟方可安全食用。
錯誤選項解析
- ① 鉤蟲:鉤蟲主要透過接觸受污染的土壤經皮膚感染，或經口攝入，並非來自淡水魚類，其宿主多為哺乳動物。
- ② 旋毛蟲:旋毛蟲主要存在於未煮熟的豬肉及野生動物肉品中，透過攝食受感染動物肌肉囊幼而傳播，與淡水魚無關。
- ③ 毛線蟲:毛線蟲並非正式的食品衛生寄生蟲名詞，屬於混淆用詞，常見食品寄生蟲中並無此分類。
Learning Tip
"此類題型常考不同寄生蟲的傳播媒介，需區分：肝吸蟲來自淡水魚、肺吸蟲來自淡水蟹與螯蝦、異尖線蟲來自海水魚、旋毛蟲來自豬肉。實務上應牢記水產食品中心溫度達63°C以上方可有效殺滅寄生蟲囊蚴。"
學員答題分佈
①鉤蟲0%
②旋毛蟲0%
③毛線蟲0%
④肝吸蟲 所以淡水魚類應煮熟食用才安全0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！