Q6.
下列何者不是麵包包裝的最主要目的？
烘焙食品 · 丙級 · 烘品食品之包裝 · Q6
難易度分析
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考題選項中包含多項食品包裝的基礎常識，且其中一項在邏輯上與包裝目的完全相反，辨識度極高，無需複雜推論即可得出結論。
正確答案：④增加重量
④ 增加重量:增加重量並非麵包包裝的目的。包裝材料本身應追求輕量化以降低運輸成本，且重量增加對產品品質與消費者權益毫無助益，此為明顯錯誤觀念。
錯誤選項解析
- ① 保持新鮮:保持新鮮是麵包包裝的核心目的之一。包裝能有效隔絕空氣中的氧氣與濕氣，減緩微生物滋生與氧化變質，延長產品保質期。
- ② 防止老化:防止老化（澱粉回凝）是麵包包裝的重要功能。適當的密封包裝可維持產品內部水分平衡，延緩澱粉糊化結構的逆轉，保持口感柔軟。
- ③ 提高商品價值:提高商品價值是包裝的商業功能。透過美觀設計、品牌標示與營養資訊的呈現，能提升消費者購買意願並符合食品標示法規要求。
Learning Tip
"本題考點為食品包裝的多重功能辨析。常考陷阱在於混淆「主要目的」與「附帶效果」——包裝雖可能因材料本身而微量增加重量，但這絕非設計初衷。需特別注意防止老化與保持新鮮雖相關但原理不同：前者針對澱粉結構變化，後者著重微生物與氧化控制。實務上應依據CNS 食品包裝規範選擇適當包材。"
學員答題分佈
①保持新鮮0%
②防止老化0%
③提高商品價值0%
④增加重量0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！