Q3.
罐頭捲封檢查之皺紋度(WR, wringle)係採用十等級法，全無皺紋者為
食品檢驗分析 · 丙級 · 罐頭食品之檢驗 · Q3
難易度分析
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本題屬於基礎定義的記憶型題目，僅需掌握捲封皺紋度分級標準與其對應數值的定義即可得出答案，不涉及複雜的推論或綜合分析。
正確答案：①0級
① 0級:捲封皺紋度（WR）採用十等級評分法，0級代表蓋鉤與身鉤接合處完全無皺紋產生，為最理想的捲封狀態，表示捲封機調整正確且操作參數適當。
錯誤選項解析
- ② 1 級:1級表示已有輕微皺紋出現，並非全無皺紋之狀態。實務上1級雖仍屬可接受範圍，但已顯示捲封壓力或捲封輪間隙可能需微調。
- ③ 5 級:5級屬於中度皺紋，已明顯偏離理想狀態，代表二重捲封製程存在異常，可能導致密封性下降與微生物污染風險增加。
- ④ 10 級:10級為最嚴重的皺紋等級，表示捲封完全不良，會造成罐頭洩漏與商業滅菌失效，此等級與「全無皺紋」的定義完全相反。
Learning Tip
"皺紋度評分為罐頭二重捲封品質檢驗的核心項目，評分方向為數值愈小愈佳（0級最佳→10級最差）。常考陷阱為將評分方向混淆，切記0級＝無皺紋＝最理想。實務上皺紋度超過3級即需停機檢修捲封設備，並重新校準頭道捲封輪與二道捲封輪之壓力設定。"
學員答題分佈
①0級0%
②1 級0%
③5 級0%
④10 級0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！