Q15.
捲封之解體檢查每罐型第一罐應行解體檢查，其後檢查間隔不得超過
食品檢驗分析 · 丙級 · 罐頭食品之檢驗 · Q15
難易度分析
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本題屬於法規數值記憶題，需精確掌握特定檢查項目的時間限制，且選項間數值相近，容易造成混淆。
正確答案：①4
① 4:依據罐頭食品捲封檢驗規範，捲封解體檢查於每罐型第一罐執行後，其後檢查間隔不得超過 4 小時，以確保二重捲封之密閉性與捲封品質持續符合標準。
錯誤選項解析
- ② 5:5 小時間隔超過法規允許之最大檢查間距，可能導致捲封異常（如跳封、切封）未能即時被發現，增加罐頭洩漏或腐敗風險。正確間隔應為 4 小時以內。
- ③ 6:6 小時間隔過長，無法有效監控捲封機在連續運轉過程中的尺寸變化（如捲寬、疊接率）。依規定應縮短至 4 小時以確保二重捲封品質穩定。
- ④ 7 小時:7 小時間隔嚴重超出規範要求，在此期間若發生捲封滾輪磨損或參數偏移，將產生大量不良品。正確之檢查頻率應為每 4 小時執行一次解體檢查。
Learning Tip
"捲封解體檢查為罐頭食品製造之關鍵管制點，常考陷阱在於混淆檢查間隔時間。實務上需量測疊接率（應達 50% 以上）、緊密度及接合膠帶狀態，且生產期間每隔 4 小時必須重複執行，以符合食品工廠安全管制標準。"
學員答題分佈
①40%
②50%
③60%
④7 小時0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！