Q12.
飲用水水質標準之有效餘氯量必須在多少ppm 之間？
西餐烹調 · 丙級 · 衛生知識 · Q12
難易度分析
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本題考查對特定法規數值的精確記憶，屬於基礎的定義與標準記憶型題目，無複雜的陷阱或跨概念推論。
正確答案：①0.2-1.0ppm
① 0.2-1.0ppm:依據台灣飲用水水質標準，自來水之有效餘氯應維持在 0.2～1.0 ppm 範圍內，此濃度足以抑制水中微生物滋生，同時確保飲用安全。
錯誤選項解析
- ② 1.6-2.4ppm:1.6～2.4 ppm 已超出飲用水餘氯標準上限，過高的餘氯會產生消毒副產物（如三鹵甲烷），對人體健康造成潛在風險。
- ③ 3.0-3.8ppm:3.0～3.8 ppm 遠高於法定標準，此濃度會使水質產生明顯氯味，且可能腐蝕廚房設備與影響食材風味。
- ④ 3.9ppm 以上:3.9 ppm 以上屬於嚴重超標，不僅違反飲用水管理條例，更會對人體呼吸道與消化道產生刺激作用。
Learning Tip
"有效餘氯是餐飲業衛生管理的高頻考點，常與大腸桿菌群、水溫管理等題型結合出題。切記餘氯過低無法殺菌、過高則產生副產物，0.2～1.0 ppm 是唯一合法範圍。實務上應定期使用餘氯測試劑檢測，並注意管線末端餘氯可能衰減。"
學員答題分佈
①0.2-1.0ppm0%
②1.6-2.4ppm0%
③3.0-3.8ppm0%
④3.9ppm 以上0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！