Q14.
新北市三峽茶區常用於製造綠茶的茶樹品種為
製茶技術 · 丙級 · 臺灣茶樹品種與特色茶認識 · Q14
難易度分析
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本題要求考生能準確區分不同茶樹品種及其適製之茶類，屬於需要掌握特定地理區域與品種對應關係的基礎知識考題。
正確答案：①青心柑仔
① 青心柑仔:青心柑仔為新北市三峽茶區製造碧螺春綠茶的傳統主力品種，其芽葉細嫩、兒茶素含量適中，製成的綠茶具有清香甘醇的品質特徵，符合三峽綠茶的工藝需求。
錯誤選項解析
- ② 臺茶12 號:臺茶12號（金萱）為茶業改良場育成之品種，主要用於製造烏龍茶與包種茶，以其獨特的奶香韻味聞名，並非三峽綠茶的主要原料。
- ③ 臺茶8 號:臺茶8號（紅玉）是由臺灣山茶與緬甸大葉種雜交育成，專為紅茶製造而選育，以其薄荷肉桂香氣著稱，不適用於綠茶製程。
- ④ 臺灣山茶:臺灣山茶為野生茶種，雖具高兒茶素與強澀味特性，但並非三峽茶區栽培製造綠茶的商業品種，其多分布於中低海拔山區。
Learning Tip
"三峽碧螺春為台灣綠茶代表之一，應熟記其專用原料品種為青心柑仔。常考陷阱在於混淆各茶樹品種的適製茶類：臺茶12號（金萱）適製烏龍茶、臺茶8號（紅玉）適製紅茶，而青心柑仔才是三峽綠茶的專屬品種。"
學員答題分佈
①青心柑仔0%
②臺茶12 號0%
③臺茶8 號0%
④臺灣山茶0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！