Q26.
較不適合製造包種茶的茶樹品種是
製茶技術 · 丙級 · 臺灣茶樹品種與特色茶認識 · Q26
難易度分析
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本題要求區分不同茶樹品種的生理特性及其對應的適宜製茶類別，需正確對比大葉種與中小葉種在加工用途上的差異。
正確答案：④阿薩姆
④ 阿薩姆:阿薩姆品種原產於印度，葉片大且茶多酚含量高，專為製造紅茶（全發酵茶）而選育，其特性不適合用於輕發酵的包種茶製程。
錯誤選項解析
- ① 青心烏龍:青心烏龍為製造包種茶最傳統且最優良的茶樹品種，其茶菁具有優異的芳香物質與甘醇滋味，是文山包種茶的首選原料。
- ② 臺茶12 號:臺茶12號（金萱）亦適合製造包種茶，其特色為帶有獨特的奶香韻味，製成的包種茶風味清雅，為市場上受歡迎的品種。
- ③ 四季春:四季春品種適應性強、產量高，雖香氣層次不及青心烏龍細緻，但仍可用於製造包種茶，屬於經濟型栽培品種。
Learning Tip
"包種茶屬輕發酵茶類（發酵度約8%~20%），宜選用中小葉種且具高芳香物質的品種。阿薩姆為大葉種，主要用於紅茶製造，此為檢定中常見的品種與茶類配對考點，需熟記各品種最適合的製茶類別。"
學員答題分佈
①青心烏龍0%
②臺茶12 號0%
③四季春0%
④阿薩姆0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！