在咖啡的成份中，哪一項最能夠刺激中樞神經系統，使人情緒激昂、提高思考力、消除睡意，具有提神效果？

錯誤選項解析

• ② 脂肪:脂肪主要提供熱量與潤滑口感，存在於咖啡豆的油脂成分中，並不具備刺激中樞神經或提神的生理作用。
• ③ 蛋白質:蛋白質是咖啡豆中的營養成分之一，經烘焙後會參與梅納反應產生香氣物質，但無刺激中樞神經系統的功能。
• ④ 單寧酸:單寧酸屬於多酚類化合物，主要影響咖啡的澀味與收斂感，雖具抗氧化功效，但不具備提神或刺激中樞神經的效果。