Q88.
下列何者不需要搭配其他餐具使用？
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q88
難易度分析
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此題旨在考驗對各類特定用途餐具功能性的理解。評分重點在於區分哪些餐具具備獨立作業能力，哪些餐具必須與刀具或特定工具配合使用，屬於基礎的餐飲常識辨識。
正確答案：①生蠔叉
① 生蠔叉:生蠔叉為小型三齒叉，專用於直接從殼中取食生蠔，可獨立使用，無需搭配其他餐具。
錯誤選項解析
- ② 龍蝦叉:龍蝦叉通常需搭配龍蝦鉗或龍蝦針使用，用於挑取龍蝦殼縫隙中的肉塊，無法單獨完成食用。
- ③ 餐叉:餐叉為正式西餐擺設中的主要叉具，必須搭配餐刀使用，用於切割並固定主菜食材。
- ④ 魚叉:魚叉需搭配魚刀使用，魚刀刃鈍且帶有弧度，專用於分離魚肉與魚刺，兩者為固定組合。
Learning Tip
"此類題型常考特殊用途餐具的獨立性與搭配性。生蠔叉、蝸牛叉等小型叉具可單獨使用，而主餐叉、魚叉、甜點叉等均需搭配對應刀具。實務擺設時應注意各類叉具的齒數與尺寸差異，避免混淆。"
學員答題分佈
①生蠔叉0%
②龍蝦叉0%
③餐叉0%
④魚叉0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！