Q50.
有關中式筵席倒紅酒的服務，下列哪項敘述是正確的？
餐飲服務 · 丙級 · 基礎服勤方式 · Q50
難易度分析
2 / 5
此題屬於基礎餐飲服務禮儀考點，主要考察中式筵席與西式服務流程在斟酒順序上的差異。考生需區分傳統禮儀中的優先順序原則，並能辨識出常見的服務誤區，如斟酒量與開酒程序的規範差異。
正確答案：③先倒酒給長者
③ 先倒酒給長者:中式筵席遵循長幼有序的傳統禮儀，倒酒服務應優先服務長者或主賓，展現尊重。
錯誤選項解析
- ① 先由經理試酒:經理試酒屬於西式高級餐飲的開酒儀式流程，中式筵席並無此項規範。
- ② 倒酒須斟滿杯:紅酒斟酒量應為酒杯的三分之一至二分之一，斟滿會影響酒香散發且易於灑出。
- ④ 先倒酒給年輕人:中式餐飲服務順序以長者及主賓優先，年輕人應在長者之後接受服務。
Learning Tip
"中式筵席服務核心在於長幼有序與主賓優先原則，與西式餐飲的試酒儀式及斟酒量規範不同。考生易將中西式服務流程混淆，需特別注意紅酒斟酒量約1/3杯為國際標準，切勿斟滿。"
學員答題分佈
①先由經理試酒0%
②倒酒須斟滿杯0%
③先倒酒給長者0%
④先倒酒給年輕人0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！