Q27.
薑依不同的生長時期，其排列順序為何？
食物製備 · 單一級 · 認識食材 · Q27
難易度分析
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本題屬於基礎的術語記憶類型，僅需掌握特定作物的生長階段順序即可完成判定，無複雜的推論過程或陷阱。
正確答案：①嫩薑、粉薑、老薑、薑母
① 嫩薑、粉薑、老薑、薑母:薑依生長時期的正確順序為嫩薑→粉薑→老薑→薑母。嫩薑為初期採收、水分多且纖維少；粉薑為中期生長階段；老薑纖維粗、辛辣味重；薑母為最成熟階段，通常作為種薑使用。
錯誤選項解析
- ② 粉薑、嫩薑、薑母、老薑:此選項將粉薑置於嫩薑之前且將薑母排在老薑之前，順序錯誤。薑母為最終成熟階段，應排列於最後，而非老薑之前。
- ③ 粉薑、薑母、嫩薑、老薑:此選項將薑母置於第二位，嚴重偏離生長順序。薑母為薑的最終成熟期，應排在最後，不可能出現於嫩薑之前。
- ④ 薑母、老薑、粉薑、嫩薑:此選項為完全顛倒的順序，由最成熟的薑母排至最嫩的嫩薑，與實際生長方向相反。正確應由嫩至老排列。
Learning Tip
"此題常考薑的生長階段順序與各階段之烹飪用途差異。嫩薑適合醃漬或快炒，老薑與薑母因薑辣素含量高，多用於燉補或調味。易混淆點在於嫩薑與粉薑的先后順序，需特別記憶。"
學員答題分佈
①嫩薑、粉薑、老薑、薑母0%
②粉薑、嫩薑、薑母、老薑0%
③粉薑、薑母、嫩薑、老薑0%
④薑母、老薑、粉薑、嫩薑0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！