Q104.
蛋白質攝取過量，對人體會有以下何種影響？
食物製備 · 單一級 · 認識食材 · Q104
難易度分析
3 / 5
本題要求區分不同營養素過量時對人體的具體影響，且選項中設置了將「正常生理功能」與「過量負面影響」相混淆的陷阱，需具備基礎的營養代謝知識方能正確辨識。
正確答案：③引發便秘
③ 引發便秘:蛋白質攝取過量時，含硫氨基酸代謝會產生較多尿素與酸性代謝物，增加腎臟排泄負擔，同時可能因膳食纖維攝取相對不足及腸道蠕動減緩而引發便秘。
錯誤選項解析
- ① 血壓不穩定:血壓不穩定主要與鈉攝取過量、心血管疾病或壓力荷爾蒙分泌有關，並非蛋白質過量的直接影響。蛋白質代謝與血壓調節無直接因果關係。
- ② 增加心臟的負荷:增加心臟負荷通常與鈉攝取過多導致水分滯留、或高脂飲食造成血管硬化有關。蛋白質本身不會直接加重心臟負擔。
- ④ 供給熱能:供給熱能雖為蛋白質的生理功能之一（每公克提供 4 大卡），但此為正常代謝功能，並非「攝取過量」所造成的負面影響。主要熱能來源應為碳水化合物與脂質。
Learning Tip
"此類題型常考營養素過量或不足的生理影響，易混淆鈉、蛋白質、脂質各自造成的健康問題。切記：蛋白質過量主要影響腎臟代謝負擔與腸道功能，而非心血管系統；答題時需區分「正常生理功能」與「過量負面影響」的差異。"
學員答題分佈
①血壓不穩定0%
②增加心臟的負荷0%
③引發便秘0%
④供給熱能0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！