Q20.
品質好的茄子，顏色應為
食物製備 · 單一級 · 選材(採購與驗收) · Q20
難易度分析
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本題考查基礎的蔬果外觀辨識能力，選項特徵明確且無複雜陷阱，僅需掌握基本概念即可作答。
正確答案：①深紫色
① 深紫色:品質優良的茄子應呈現均勻的深紫色，表皮光滑有光澤，代表果實成熟度適中且新鮮度高，花青素含量充足。
錯誤選項解析
- ② 淺紫色:淺紫色表示茄子成熟度不足或日照不夠，果實發育未完全，口感與營養價值均較差。
- ③ 深紫色帶斑點:深紫色帶斑點屬於病蟲害或機械性損傷的跡象，斑點處可能已開始腐敗變質，不符合優良品質標準。
- ④ 茶色:茶色代表茄子已老化或氧化，通常為採收後存放過久或儲存不當所致，果肉可能已纖維化。
Learning Tip
"本題考點為蔬果外觀品質判別。選購茄子時，除顏色應為深紫色外，還需注意果蒂是否翠綠新鮮、果實是否堅挺有彈性。常考陷阱為將斑點誤認為品種特徵，實際上任何斑點、皺縮或變色均為品質下降的警訊。"
學員答題分佈
①深紫色0%
②淺紫色0%
③深紫色帶斑點0%
④茶色0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！