一道容易引起細菌滋生的熱食，應該用下列何種溫度保溫？

錯誤選項解析

• ① 40℃:40℃ 位於細菌快速繁殖的危險溫度帶（約 20℃～50℃），此溫度無法抑制病原菌生長，反而容易加速食品腐敗。
• ② 50℃:50℃ 仍處於危險溫度帶範圍內，多數致病菌如金黃色葡萄球菌與沙門氏菌仍可在此溫度下存活並繁殖。
• ④ 100℃ 以上:100℃以上 雖可殺菌，但會導致食物過度加熱，破壞營養成分與口感，不適用於日常保溫操作。