Q74.
大腸桿菌群(coliform)包括下列哪些細菌？
食品檢驗分析 · 乙級 · 微生物檢驗基本操作 · Q74
難易度分析
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本題屬於複選題，要求考生必須精確區分多個不同屬性的菌種及其分類定義。由於需對所有選項的正確性進行全面判定，而非僅找出單一正確項，因此在認知判斷上比單選題更具挑戰性。
正確答案 (複選)：①, ②, ④
- ① 大腸桿菌:大腸桿菌（Escherichia coli） 屬於腸桿菌科，為革蘭氏陰性、兼性厭氧之桿菌，能發酵乳糖產酸產氣，是大腸桿菌群中最具代表性的指標菌種，廣泛用於食品衛生與水質檢驗。
- ② 志賀氏菌:志賀氏菌（Shigella） 同屬腸桿菌科，為革蘭氏陰性桿菌，與大腸桿菌親緣關係極近，在分類上亦歸於大腸桿菌群範圍，是引起細菌性痢疾的重要食源性病原菌。
- ④ 變形桿菌屬:變形桿菌屬（Proteus） 為腸桿菌科成員，屬革蘭氏陰性桿菌，具有強烈尿素酶活性，在廣義的大腸桿菌群定義下亦被納入，常見於環境及腸道菌相中。
錯誤選項解析
- ③ 仙人掌桿菌:仙人掌桿菌（Bacillus cereus） 為革蘭氏陽性、具芽孢形成能力之桿菌，歸類於芽孢桿菌屬，並非大腸桿菌群。其引起的食品中毒常見於澱粉類製品（如炒飯）因室溫放置過久而大量繁殖。
Learning Tip
"本題核心考點在於辨別大腸桿菌群的定義：凡屬腸桿菌科、革蘭氏陰性、能發酵乳糖產酸產氣之桿菌皆屬之。常考陷阱為將革蘭氏陽性菌（如仙人掌桿菌、枯草桿菌）或非腸桿菌科之菌種混入選項。實務上，大腸桿菌群計數是評估食品與飲用水糞便污染程度的重要衛生指標菌檢驗項目。"
學員答題分佈
①大腸桿菌0%
②志賀氏菌0%
③仙人掌桿菌0%
④變形桿菌屬0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！