Q104.
以下細菌何種為大腸桿菌群(coliforms)
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品微生物檢驗 · Q104
難易度分析
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本題採複選形式，要求考生對大腸桿菌群的分類定義有精確掌握，並能準確區分指標菌與腸道致病菌、厭氧菌之間的差異，增加了判別難度。
正確答案 (複選)：①, ④
- ① 大腸桿菌:大腸桿菌（Escherichia coli）屬於大腸桿菌群（coliforms）的典型代表，為革蘭氏陰性、不形成芽孢之桿菌，能於35°C下發酵乳糖產酸產氣，是食品衛生指標菌的重要成員。
- ④ 產氣腸桿菌:產氣腸桿菌（Enterobacter aerogenes）屬於腸桿菌科，具備發酵乳糖產氣之特性，符合大腸桿菌群的定義，常存在於環境與食品中，是常見的指標菌之一。
錯誤選項解析
- ② 傷寒桿菌:傷寒桿菌（Salmonella Typhi）屬於沙門氏菌屬，雖為革蘭氏陰性桿菌，但不歸類於大腸桿菌群；其為腸道致病菌，主要引起傷寒，與糞便污染指標菌的定義不同。
- ③ 肉毒桿菌:肉毒桿菌（Clostridium botulinum）為厭氧性芽孢桿菌，屬於梭菌屬（Clostridium），能產生肉毒桿菌毒素，與大腸桿菌群在分類學與生理特性上完全不同。
Learning Tip
"大腸桿菌群的判定核心在於「革蘭氏陰性桿菌、35°C下48小時內發酵乳糖產酸產氣」，常見成員包含大腸桿菌、產氣腸桿菌、克萊伯氏菌、檸檬酸桿菌。常考陷阱是將沙門氏菌或梭菌屬混淆為大腸桿菌群，需注意兩者在分類與生理特性上的差異。"
學員答題分佈
①大腸桿菌0%
②傷寒桿菌0%
③肉毒桿菌0%
④產氣腸桿菌0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！