Q19.
下列何種食品添加物在鳳梨酥包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱
中式麵食加工 · 乙級 · 中式麵食包裝與標示 · Q19
難易度分析
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本題要求考生區分不同類別食品添加物的標示規範，需精確掌握特定添加物必須同時標示品名與用途名稱的法定要求，具有較高的記憶精確度要求。
正確答案：③抗氧化劑
③ 抗氧化劑:抗氧化劑依《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，於包裝食品標示時必須同時標示其品名（如 BHT、BHA）與用途名稱「抗氧化劑」，以確保消費者清楚識別。
錯誤選項解析
- ① 香料:香料在食品添加物標示規範中，僅需標示其功能性類別名稱「香料」或具體品名即可，無須同時標示用途名稱。
- ② 乳化劑:乳化劑屬於功能性類別，依規定僅需標示「乳化劑」或其具體化學名稱，不強制要求同時標示用途名稱。
- ④ 膨脹劑:膨脹劑（如泡打粉成分）僅需標示其功能性類別名稱或具體品名，無須同時標示用途名稱。
Learning Tip
"本題核心考點為食品添加物雙軌標示規定。依台灣食藥署規範，抗氧化劑、防腐劑、著色劑等特定類別添加物，必須同時標示「用途名稱＋品名」或「品名＋用途名稱」。常考陷阱在於混淆各類添加物的標示要求，實務上應特別注意防腐劑與抗氧化劑同屬須雙標示的高頻考點。"
學員答題分佈
①香料0%
②乳化劑0%
③抗氧化劑0%
④膨脹劑0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！