Q13.
食品罐頭液汁糖度之測定應使用多少刻度之糖度計(Brix)？
食品檢驗分析 · 丙級 · 罐頭食品之檢驗 · Q13
難易度分析
3 / 5
本題要求對特定檢驗儀器的精確度數值進行精確記憶。由於選項皆為數值且彼此相近，考生必須掌握標準規範中的具體刻度要求才能正確選擇，屬於典型的精確數值記憶型題目。
正確答案：①0.5
① 0.5:糖度計（屈折計）測定食品罐頭液汁糖度時，依標準檢驗規範應選用刻度為 0.5°Brix 的糖度計，以確保測量精度符合食品檢驗分析要求。
錯誤選項解析
- ② 1.0:刻度 1.0°Brix 的糖度計精度不足，無法滿足罐頭食品液汁糖度測定的精確度要求，應使用更精密的 0.5°Brix 刻度儀器。
- ③ 1.5:刻度 1.5°Brix 並非標準糖度計規格，且精度過低，不適用於食品檢驗分析中的糖度測定作業。
- ④ 2.0:刻度 2.0°Brix 的糖度計精度過於粗糙，會導致測量誤差過大，不符合罐頭食品檢驗的精度標準，正確應為 0.5°Brix。
Learning Tip
"本題考點為糖度計刻度選擇的儀器規範。在食品檢驗分析中，糖度測定應選用 0.5°Brix 刻度的屈折計，以確保讀數精確。常見陷阱是誤以為刻度越大越好，實際上糖度計的精度越高（刻度值越小），測量結果越可靠。實務操作時還需注意溫度補正（通常以 20°C 為基準）及儀器校準，避免影響檢驗結果的準確性。"
學員答題分佈
①0.50%
②1.00%
③1.50%
④2.00%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！