Q7.
下列何者不是包裝機械？
水產食品加工 · 丙級 · 水產加工食品之成品包裝 · Q7
難易度分析
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本題考查對食品機械基本分類定義的掌握程度，需能區分加工處理設備與包裝設備的機能差異，屬於基礎的概念辨析題。
正確答案：①乾燥機
① 乾燥機:乾燥機屬於脫水乾燥設備，主要功能是去除物料中的水分以延長保存期限，歸類於加工處理機械而非包裝機械。
錯誤選項解析
- ② 熱封口機:熱封口機利用熱熔原理將包裝袋封口，是包裝工程中完成包裝程序的最後關鍵設備，屬於標準的包裝機械。
- ③ 真空包裝機:真空包裝機透過抽除包裝袋內空氣以抑制好氧性微生物生長，廣泛應用於水產食品保鮮，是常見的包裝機械。
- ④ 填充氣體包裝機:填充氣體包裝機（又稱MAP包裝機）在包裝內充填氮氣或二氧化碳等惰性氣體，屬於氣調包裝設備，歸類為包裝機械。
Learning Tip
"本題考點在於區分加工機械與包裝機械的功能差異。乾燥、燻製、殺菌等屬於食品加工處理程序；而封口、真空、充氣、貼體等則屬於包裝程序。實務上容易將脫水乾燥誤認為包裝前的準備步驟而混淆，需記住乾燥機的核心功能是水分去除而非包裝作業。"
學員答題分佈
①乾燥機0%
②熱封口機0%
③真空包裝機0%
④填充氣體包裝機0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！