Q162.
製造條形包種茶初揉時間約
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q162
難易度分析
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本題要求考生精確記憶特定製茶工序的標準時間數值，需能區分不同階段的揉捻時間差異，屬於對專業技術參數的精準記憶考核。
正確答案：②5-10
② 5-10:5-10分鐘為條形包種茶初揉之標準時間，此區間可使茶葉適度捲曲成形，細胞組織破壞程度恰當，茶汁釋出均勻，符合初揉工序之技術要求。
錯誤選項解析
- ① 1-3:1-3分鐘時間過短，無法使茶葉細胞適度破壞，揉捻成形效果不足，茶汁未能均勻附著於葉表，影響後續發酵與乾燥品質。
- ③ 15-20:15-20分鐘屬於過度揉捻，會造成茶葉破碎或茶汁流失過多，導致發酵不均與成茶外觀受損，影響條索完整性。
- ④ 21-25 分鐘:21-25分鐘遠超過初揉所需時間，將導致嚴重過揉，茶葉組織過度破壞，不僅影響茶湯品質，亦會使乾燥工序難以控制。
Learning Tip
"初揉時間是製茶技術檢定常考重點，需區分「初揉」與「複揉」之時間差異。初揉目的在於初步成形與適度破壞細胞，時間過短成形不良，過長則茶汁流失影響品質。實務操作應依茶菁老嫩度與含水量微調揉捻時間。"
學員答題分佈
①1-30%
②5-100%
③15-200%
④21-25 分鐘0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！