Q21.
凍頂烏龍茶茶湯顏色屬
製茶技術 · 丙級 · 茶葉品質管理 · Q21
難易度分析
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本題考查特定茶類標準湯色的定義，需能精準區分不同發酵程度及焙火工藝對茶湯色澤的影響，屬於基礎知識的記憶與辨析。
正確答案：②金黃色
② 金黃色:凍頂烏龍茶發酵度約 30%～40%，經布球揉捻與中焙火工藝後，茶湯呈現明亮金黃色，此為其標準品質特徵。
錯誤選項解析
- ① 綠色:綠湯為不發酵茶（如龍井、碧螺春）或輕發酵包種茶之特徵，凍頂烏龍屬部分發酵茶且經焙火，茶湯不會呈現綠色。
- ③ 褐色:褐色茶湯多見於重焙火烏龍茶或陳年老茶，凍頂烏龍若焙火過重或儲存不當才會偏向褐色，非正常標準色澤。
- ④ 琥珀色:琥珀色通常為紅茶（全發酵）或重發酵烏龍（如東方美人）之茶湯色澤，凍頂烏龍發酵度未達此程度。
Learning Tip
"凍頂烏龍茶湯色為製茶丙級常考題型，需區分各茶類之標準湯色：綠茶→綠黃、包種→蜜綠、凍頂→金黃、鐵觀音→橙黃、紅茶→紅豔。混淆點在於焙火程度會影響色澤深淺，輕焙火偏黃、重焙火偏橙紅，但標準凍頂仍以金黃明亮為正品指標。"
學員答題分佈
①綠色0%
②金黃色0%
③褐色0%
④琥珀色0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！