Q24.
木柵鐵觀音茶茶湯顏色屬
製茶技術 · 丙級 · 茶葉品質管理 · Q24
難易度分析
3 / 5
本題要求考生能精確區分不同類別茶品的湯色特徵，需對發酵程度與焙火工藝對色澤的影響有明確掌握，並能將其與其他相似茶類進行辨析。
正確答案：③琥珀色
③ 琥珀色:木柵鐵觀音屬中重發酵與重焙火茶類，茶湯經團揉與焙火後呈現琥珀色，此為其品質特徵之一。
錯誤選項解析
- ① 綠色:綠茶的湯色才呈現綠色，因未經發酵保留大量葉綠素；木柵鐵觀音屬部分發酵茶，湯色不會呈綠色。
- ② 金黃色:金黃色多為輕發酵、輕焙火的包種茶或高山烏龍茶湯色特徵；木柵鐵觀音經較重焙火，色澤較深。
- ④ 黑色:黑色湯色通常代表茶葉已過度碳化或為黑茶類（如普洱茶）特徵，非正常鐵觀音應有之色澤。
Learning Tip
"木柵鐵觀音為台灣特有之熟香烏龍茶，其湯色受發酵程度與焙火溫度直接影響。常考陷阱在於混淆各類茶之湯色特徵：綠茶→綠、包種茶→金黃、鐵觀音→琥珀、黑茶→暗紅。實務上可透過茶湯透亮度判斷焙火是否適當。"
學員答題分佈
①綠色0%
②金黃色0%
③琥珀色0%
④黑色0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！