Q133.
一般而言10 公斤茶菁約可製得成包種茶
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q133
難易度分析
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本題考查特定茶類成品率的數值記憶，屬於基礎知識的直接應用，無複雜陷阱或多步驟推論。
正確答案：④2～3 公斤
④ 2～3 公斤:2～3 公斤為正確答案，符合包種茶製程中茶菁乾燥減重的實際產率，10 公斤茶菁經完整製程後約得 2～3 公斤成品茶葉。
錯誤選項解析
- ① 8～9:8～9 公斤的產率過高，茶菁在萎凋與乾燥過程中會大量失去水分，不可能保留如此高的成品重量。
- ② 6～7:6～7 公斤仍高估了製茶產率，一般茶菁含水量約 75%～80%，經揉捻與烘焙後成品含水量僅剩 5%～7%，無法達到此產率。
- ③ 5～6:5～6 公斤同樣不符合實際，包種茶屬部分發酵茶，製程包含日光萎凋、室內萎凋、炒菁、揉捻及乾燥等多道脫水工序，成品率約僅 20%～30%。
Learning Tip
"茶菁製茶產率為製茶技術檢定常考題型，關鍵在於理解茶菁原始含水量高達 75%～80%，經萎凋、炒菁、揉捻、乾燥等工序後，最終成品含水量僅約 5%～7%，故產率約為 20%～30%。容易混淆的是不同茶類（如綠茶、烏龍茶、紅茶）因發酵程度與乾燥程度不同，產率略有差異，但包種茶標準產率即為 2～3 公斤/10 公斤茶菁。"
學員答題分佈
①8～90%
②6～70%
③5～60%
④2～3 公斤0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！